*Temps de lecture : 1 minute chrono. *

Carte de visite

« Haut en couleurs » : voilà une expression à l’image du bonbon. Confectionné à base de fruits confits, de sucre à la fois cuit et tiré, le Berlingot est l’irrésistible pâte qui résiste… aux dents. Aujourd’hui à Carpentras, petite ville de Provence, il ne reste d’ailleurs que deux artisans-confiseurs attitrés : Monsieur Clavel et Monsieur Vial de la Confiserie du Mont Ventoux.

Histoire & légende

Dans l’imaginaire collectif, le Berlingot de Carpentras doit son nom à une légende du 14ème siècle. L’origine du mot serait ni plus ni moins le raccourci du véritable nom de Clément V, premier pape d’Avignon : Bertrand de GOT. Son cuisinier (Sylvestre, de son prénom) aurait alors lancé « la tendance » en proposant le bonbon au dessert, sous forme de bâtonnet de caramel parfumé de menthe et de citron. Il existe cependant une seconde version plus pragmatique. Ce serait plutôt François-Pascal Long, pâtissier de la ville de Carpentras qui aurait eu l’idée d’exploiter les fruits confits, de les cuire, de les parfumer à la menthe, d’approvisionner la pâte avec un sucre blanchi puis de la découper à l’aide d’un ciseau pour lui donner sa fameuse forme pyramidale.

Secrets de préparation

Cinq, c’est le nombre d’étapes qu’il faut pour réaliser un Berlingot dans les règles de l’art. Le secret ? La patience. Faire d’abord monter la température du sucre en sirop jusqu’à 150° C. Si vous êtes pour les traditions, recuire une deuxième fois le sirop de sucre après avoir confit les fruits, ajouter le parfum (avec de la menthe poivrée, c’est encore mieux), s’emparer de la pâte de sucre et l’étirer en la mêlant à un second ruban blanc jusqu’à ce que ce dernier soit souple. Il faudra dessiner 16 fines nervures blanches (signature de Carpentras) avant de passer à la berlingotière, machine dédiée à la fabrication du petit tétraèdre sucré.

L’anecdote savoureuse

Le plus gros berlingot du monde aurait été créé par les deux frères Clavel de la confiserie traditionnelle de Carpentras. L’Elysée et l’équipe de France de rugby en détiennent d’ailleurs tous deux un exemplaire.

• La minute sucrée avec... Le caramel au beurre salé
• Le Musée Haribo à Uzès fête ses 20 ans

Chez TRT Digital, nous vous proposons des solutions digitales innovantes pour améliorer votre visibilité et attirer davantage de clients. Nous offrons des services complets en Marketing Digital, Référencement naturel (SEO) , Publicité sur les moteurs de recherche (SEA) , publicité en ligne (Google Ads, Facebook Ads), création de sites web et d'applications, et gestion de contenu. Notre objectif est d'optimiser vos stratégies digitales pour obtenir des résultats concrets. 
Faites confiance à TRT Digital pour propulser votre entreprise au niveau supérieur ! Visitez notre site web dès maintenant : https://www.trtdigital.ma Contactez-nous pour une consultation gratuite !Chez TRT Digital, nous vous proposons des solutions digitales innovantes pour améliorer votre visibilité et attirer davantage de clients. Nous offrons des services complets en Marketing Digital, Référencement naturel (SEO) , Publicité sur les moteurs de recherche (SEA) , publicité en ligne (Google Ads, Facebook Ads), création de sites web et d'applications, et gestion de contenu. Notre objectif est d'optimiser vos stratégies digitales pour obtenir des résultats concrets. 
Faites confiance à TRT Digital pour propulser votre entreprise au niveau supérieur ! Visitez notre site web dès maintenant : https://www.trtdigital.ma Contactez-nous pour une consultation gratuite !