Envie d’épater vos convives le soir de Noël ? Paul Stradner, l’actuel chef à la tête des cuisines de la Villa René Lalique, dans le massif des Vosges, et son mentor Jean-Georges Klein nous dévoilent leur recette de la grillade de foie gras de canard au baerawecka et son bouillon à l’infusion de vanille de Tahiti. En cuisine ! Saviez-vous que le foie gras aurait été inventé à...

Elle commence à Dijon, au cœur des vignobles de Bourgogne, puis serpente le long du Rhône pour terminer à Marseille, aux portes de la Méditerranée : sur 620 kilomètres, la Vallée de la Gastronomie est une vitrine des savoir-faire français. Vignerons, chocolatiers, maraîchers, confiseurs, éleveurs, restaurateurs, les meilleurs artisans vous attendent, tout au long de l’itinéraire, pour vous...

Huîtres iodées des côtes françaises, coquillages raffinés, gibiers mijotés lentement ou bûches glacées créatives pour le final… Et si cette année, votre table de réveillon célébrait le meilleur du terroir français ? Découvrez notre sélection de produits d’excellence, entre savoir-faire régional et élégance gastronomique, pour un repas inoubliable....

Avec Georges Blanc, chef bressan triplement étoilé, on a parlé volailles, recettes signatures, spécialités bressanes et un peu de Bourg-en-Bresse, sa région de naissance et de cœur. Régimes, s'abstenir ! Un tempérament vaillant, un fervent défenseur des traditions, une cuisine généreuse : Georges Blanc est l’heureux patron du Village Blanc à Vonnas, dans l’Ain. Un haut lieu...

Pissaladière, ratatouille, farcis, pan bagnat, tourte de blettes, panisses, salade niçoise, beignets de fleurs de courgette, raviolis et gnocchis, socca… Reconnue à travers le monde, la cuisine niçoise est souvent imitée, avec plus ou moins de succès. Optez pour un restaurant labellisé « Cuisine Nissarde » ! Une garantie du respect des recettes traditionnelles, de la qualité des produits et des...

Le Royal Mansour Marrakech, un établissement emblématique du luxe marocain, étend son influence culinaire au-delà des frontières du royaume. Du 8 au 16 janvier 2024, l’hôtel de prestige s’associe à l’un des plus célèbres palaces des Alpes, les Airelles Courchevel, pour offrir à ses clients une expérience gastronomique unique en son genre. La Grande Table marocaine, le restaurant phare...

Et si pour manger bon, sain et durable, le bonheur était dans le potager… d’à côté ! Du champ à l’assiette, c’est avec cette recette locavore que nombre de chefs parisiens font mijoter leur créativité. En favorisant les circuits courts, en se fournissant auprès de producteurs d’Ile-de-France, en privilégiant produits d’ici et de saison, bios ou issus de l’agriculture raisonnée, ils...

C’est dans les années 1690 que le biscuit rose de Reims voit le jour. Soucieux de faire des économies, des boulangers se demandent de quelle façon ils peuvent utiliser la chaleur de leur four après la cuisson du pain. L’idée fait son chemin. Ils imaginent une pâte spéciale qu’ils peuvent laisser sécher dans le four après une première cuisson. Le BIS-CUIT, qui signifie "cuit deux fois" était...

Egiategia : du vin sous-marin     Quand Emmanuel Poirmeur a commencé à installer ses cuves à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz pour expérimenter la vinification sous-marine, son initiative a pour le moins étonné les puristes. Une douzaine d’années plus tard, Egiategia (l’atelier des vérités) peut se targuer d’avoir renouvelé l’art de la...

C’est à Mutzig, en Alsace, que nous nous sommes rendus pour observer un fascinant bal de fourneaux : la préparation du pain d’épice. Célèbre spécialité alsacienne, ce gâteau aux mille nuances nous fait entrer dans l’hiver avec douceur, surtout quand il est préparé dans l’atelier de l’ancien chef pâtissier de l'hôtel Crillon, Christophe Felder. Plutôt que de revisiter des...

Si vous demandez à un Français quel plat il aime manger en automne-hiver, il mentionnera probablement la raclette. Mais quel fromage utiliser et comment préparer ce plat typique ? L'histoire de la raclette Bien que la raclette soit incroyablement populaire en France, c'est à l'origine un plat suisse, mangé par les paysans et les bergers depuis l'époque médiévale et mentionné dans des écrits dès 1291. Les...

Célèbre pour ses vins de qualité, ses châteaux et ses paysages de contes de fées, le Val de Loire compte également sur son territoire cinq fromages de chèvre aux formes et aux goûts aussi raffinés que différents : le Crottin de Chavignol, le Pouligny Saint-Pierre, le Sainte-Maure de Touraine, le Selles-sur-Cher et le Valençay. 5 terroirs également labellisés AOP (Appellation Origine...