Pour les gastronomes, c'est le fin du fin des produits de la mer. Pêchée dans la Manche et au large de Saint-Brieuc, la coquille Saint-Jacques, alias Pectem Maximus pour le nom scientifique, fait souvent partie des repas de fêtes. Elle se déguste poêlée, cuite au four dans sa coquille ou en carpaccio, pour prendre du plaisir sans les calories. Normande...